750 grammes
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Au risque de passer pour un assassin de ces gentilles petites bêtes...

 

Ingrédients :

Un lapin détaillé, attention les os de lapin sont très pointus, ne pas les casser, Couper aux articulations.

Deux oignons jaunes

100 g. de lard fumé

50 cl de vin blanc

 

Recette :

Faire revenir au beurre

  • les morceaux de lapin dans une cocotte en fonte.
  • ensuite le lard coupé en dés et les oignons émincés.

 

Quand tout est bien doré, ajouter le vin, compléter avec du bouillon ou de l'eau pour couvrir.

Ajouter les épices - sel, poivre, deux feuilles de laurier, un peu de thym, trois gousses d'ail écrasées.

 

Laisser mijoter à feu doux 45 mn, ou plus selon la taille des morceaux.

Vérifier que le lapin est cuit (tendre).


Servir bien chaud avec des nouilles, ou de la polenta.

 

L'avantage d'utiliser une cocotte en fonte (comme celle en-tête du blog, derrière le chaudon à confiture), c'est qu'elle peut aller sur la table et ainsi garder le lapin au chaud...

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