Cacho-dènt -- ou croquet aux amandes

500 g de farine

350 g de sucre semoule

4 oeufs

Eau de fleurs d'oranger

350 g. d'amandes brutes

Oeuf battu pour dorer

C'est une vieille recette provençale !

Disposer en rond la farine, au centre verser le sucre en poudre, et casser les 4 oeufs.

Eventuellement garder un peu de jaune pour dorer.

Si les oeufs sont très gros, il faudra ajouter de la farine, ou alors n'en mettre que trois.

Mélanger peu à peu les oeufs avec le sucre, ajouter 3 cuillère à bouche (pas à soupe, la taille en-dessous) d'eau de fleur d'oranger.

Pas facile à trouver aux USA ?  <-- private joke !

Quand la pâte commence à prendre, ajouter les amandes.

Rouler en deux ou trois boudins longs, les passer au rouleau pour leur donner environ 2,5 cm d'épaisseur au centre.

Dorer à l'oeuf.

Les bandes sont cuites quand elles sont dorées, et que la chaleur a pénétré à coeur.

Qaund elles sont ecore tièdes, les couper en lamelles de 2 cm environ, le couteau peut-être incliné pour faire des croquants un peu plus long.