750 grammes
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Cl faugierEn triant mes mels, je me suis rendu compte que je n'avais pas mis en ligne la recette de la "madeleine ardéchoise" réclamée par ma fille...

Un petit rappel sur cette recette.

Pour une fanatique de la crème de marrons, qui ne peut-être sachez-le que de la crème Clément Faugier - une ancienne maison qui met en vente des produits de qualité. Vous n'auriez jamais fait manger à ma grand-mère maternelle (une marseillaise) une autre crème de marrons que celle-là.

Allez voir le site de la marque : Clément Faugier, marrons de l'Ardèche.

C'est dans un petit livre "Clément Faugier" que j'ai trouvé cette recette.

La qualité de ce produit vient notamment de l'introduction de vrais marrons glacés dans la crème de marrons.

 

Etonnament, sur le web, il y a plusieurs recettes : ci-dessous celle que j'aime :

 

Ingrédients :

  • 400 g de crème de marron
  • 200 g de sucre semoule
  • 300 g de farine
  • 200 g de beurre mou
  • une pincée de sel
  • 10 cl. de rhum ambré
  • 1 sachet de levure chimique
  • 4 oeufs entiers

Préparation :

Dans une terrine, mélanger les oeufs et le sucre afin d'obtenir un mélange onctueux. Travailler pour blanchir le mélange.

Incorporer ensuite, en pluie, la farine et la levure mélangées.

Dans un autre récipient, amalgamer le beurre, le rhum et la crème de marron.

Ajouter ce mélange à la première préparation et travailler avec une cuillère en bois ou au pétrin.

Garnir un moule bien beurré, ne le remplir qu'à mi-hauteur. (la madeleine lève bien).

Mettre à four chauffé (thermostat 6) pendant 30 minutes. Démouler chaud.

Pour vérifier la fin de la cuisson, un couteau pointu enfoncé au coeur du gâteau doit ressortir chaud et sec.

Sinon, prolonger la cuisson. (éventuellement protéger le dessus avec un papier d'alu.)

Ce gâteau se conserve bien et longtemps, si par hasard il en reste... On peut aussi en faire deux et en congeler un.


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