750 grammes
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Choc---cuite-SAM_2792.jpgRecette adaptée du livre de Martine Nouet (Les meilleurs desserts au chocolat des grands chefs - Flammarion).

Le cercle fait environ 23 cm.

Ingrédients

La pâte sablée :

250 g. de farine

30 g. de sucre en poudre

100 g. de beurre

100 g. de poudre d'amandes

2 pincées de sel

1 oeuf.

Un peu de lait ou d'eau

La garniture :

200 g. de chocolat noir (à pâtisser)

300 g. de crème fraîche

3 oeufs entiers battus

100 g de sucre.

Préparation de la pâte :

Dans votre bol, la farine (en tas), avec le sucre en poudre (j'utilise un gros paquet de 5 kg de sucre cristal) le sel - le beurre en pommade et la poudre d'amandes.

Casser l'oeuf (entier), et mélanger.

Un peu de lait pour commencer à amalgamer, mais pas trop car le beurre et surtout la poudre d'amande vont permettre à la pâte de s'amalgamer parfaitement.

S'il fait chaud dans votre cuisne, mettre un moment au frais. Laisser reposer (2 heures semble idéal).

J'utilise un rond pour tarte, pas un moule avec un fond. La forme de la tarte sera plus belle, et surtout le démoulage sera plus facile.

L'appareil au chocolat :

Faire fondre doucement le chocolat noir. (ou au micro-onde, T° moyenne avec un peu d'eau, 2 mn au plus)

Battre les oeufs avec le sucre (fouet électrique) pour avoir un mélange "blanc".

Ensuite, le chocolat étant un peu refroidi, mélanger à la spatule le mélange oeufs sucre avec la crème fraîche (épaisse) et le chocolat.

Bien mélanger mais ne pas trop battre sinon votre appareil devient liquide.

Cuisson :

à four assez chaud,

T° 220 °C (Th. 7)

Environ 30 mn

Foncer le cercle à pâte avec votre pâte sablée.

Des rebords pas trop hauts.

Verser l'appareil.

Enfourner immédiatement à four chaud. Mais servir froid.

Cette recette est assez rapide, et fonctionne bien. La garniture au chocolat est riche, et délicieuse. Evidemment il faut adapter les quantités (mais respecter les proportions) à votre matériel.

Choc-a-cuire---SAM_2789.jpg

Choc---fond-de-tarte-SAM_2681.jpg

Tag(s) : #Dessert chocolat

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