Pâte à tarte alsacienne

Vous ne la trouverez pas comme cela dans les bouquins de cuisine. Elle est un peu riche, mais très bonne...

Avec 500 g. de farine je fais deux grands moules.

Farine : 500 g.

Beurre : 100 g.

Levure chimique (Alsacienne)

20 g. de sucre

Un oeuf

une pincée de sel - un verre de lait

Mélanger la farine, le sel, la levure, le beurre un peu mou.

Dans un saladier, ou encore mieux dans un pétrin (électrique) mélangez ensute sucre, l'oeuf et le lait.

Bien travailler cette pâte, mais avec assez de liquide (éventuellement le mettre en deux fois) pour qu'elle reste souple.

Laisser reposer 30 mn.

Cette pâte servira pour des tartes aux fruites, au fromage blanc, des tartelettes.

Sans le sucre elle peut être la base d'une délicieuse tarte salée.

Peut éventuellement se conserver au frais 24 h, bien filmée. Eviter la congélation de la pâte crue (en tout cas ça n'a jamais donné de bons résultats).