Sablés aux fruits confits

750 g. de farine
375 g. de beurre
300 g. de sucre en poudre
450 g. de crème fraîche
100 g. de beurre
200 g. de fruits confits en petits dés
10 g. de bicarbonate (levure chimique)

Pour la dorure, un peu de lait et un jaune d'oeuf.

Faire sabler la farine, avec le beurre mou coupé en petits morceaux jusqu’à complète absorption.
Ajouter sucre, levure, fruits confits.

Pétrir en ajoutant la crème peu à peu.

La pâte doit être assez ferme. Laisser reposer au frais (3 h).

Abaisser la pâte à 3 mm d’épaisseur.
Découper des champignons (ou d’autres formes) à l’emporte-pièce.
Disposer sur une plaque (avec un papier cuisson).
Badigeonner avec le jaune d’œufs battu dans du lait froid.

Cuisson : Four chaud – 10 à 12 mn – 180 °C ou Th° 6