/fdata%2F4022206%2Favatar-blog-1180850488-tmpphp5HjNkk.jpeg){kind=avatar}
Toujours une recette adaptée du "Reboul" (voir Cacho-dènt -- ou croquet aux amandes ).
Ce sont des petits gâteaux secs... "des biscuits d'été"
|
750 g de farine 375 g de sucre semoule 65 g de beurre mou un zeste de citre 3 oeufs 10 cl d'eau Pincée de sel |
Disposer la farine sur le marbre ou dans un grand bol. Verser le sucre au milieu, le beurre ramolli, le sel, le zeste râpé du citron, les oeufs et l'eau. Bien malaxer le tout pour obtenir une pâte souple. Laisser reposer 10 mn. Répartir la pâte en 5 ou 6 morceaux. Sur le marbre (ou la table) fariné(e), roulez des boudins. les couper pour les façonner et obtenir des navette, c'est à dire des tronçons de 7 cm un peu plat, et aux extrémités coniques. Les placer ensuite sur une palque beurrée, ou avec du papier-cuisoon et tracer dessus deux encoches. Dorer à l'oeuf (jaune avec un peu d'eau).
|
| Four à 170 °c, bien surveiller la cuisson pour ne pas laisser brûler vos navettes. |
J'ai remarqué que mettre trop de beurre rend les navettes plus dur es...
Je m'amuse à faire les extrémités épaissies...
Elles se gardent facilement dans une boîte en métal.
Le nom provençale est : "Naveto de Saont-Vitout).
Maintenant on les parfume avec un peu n'importe quoi, j'en ai même vu au pastis ! Mais pas dans le "Reboul" !