750 grammes
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Ingrédients :

500 g de farine

250 g de sucre semoule

300 g d’eau

250 g de miel

50 g de rhum

12 g de bicarbonate (de soude)

5 g anis en poudre

1 g de sel fin

2 g de cannelle

Pain d’épices à ma façon

Proportions pour un moule à cake.

Ajouter à la farine et le bicarbonate mélangées préalablement le sucre.

Mélanger le miel dans l’eau tiède.

Une pointe de sel.

Incorporer le liquide dans le mélange farine.

Battre longuement pour bien mélanger, en ajoutant les épices et le rhum.

Moule bien beurré, ou encore mieux avec papier sulfurisé pour cuisson. Enfourner sans attendre dans le four chauffé préalablement.

Vérifier avec la pointe du couteau que votre gâteau est cuit. Il doit avoir dessus une belle couleur « pain d’épices ».

On peut ajouter des fruits confits ou des amandes dans la pâte pour agrémenter le pain d’épices.


Eventuellement de la levure chimique (Alsacienne) peut faire l’affaire. Un sachet.

 

 

Cuisson :

Environ 1 heure four à 200 °C (7) pour une couleur leur caramel foncé

Ou

Four à 150 °C (5) à caramel blond – environ 1 h 20.

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