/fdata%2F4022206%2Favatar-blog-1180850488-tmpphp5HjNkk.jpeg){kind=avatar}
Top articles
-
Pain d’épices de Vercel
Certains historiens affirment que la tradition du pain d’épices de Vercel remonterait au XIIIème siècle, lors de foires importantes où l’on venait de loin, d’Alsace notamment. Ce pain d’épice était très réputé, d’une grande qualité. Il pouvait se garder...
-
Blinis
Recette blinis Ingrédients 100 g. de farine de blé 50 g de farine de blé noir 2 oeufs 20 cl de lait Levure de boulanger (20g) Sel fin - Beurre (cuisson). Préparation Préparer une pâte liquide. Lait tiède (40°C) pour diluer la levure. Incorporer les farines...
-
Gâteau Madeleine - Bossière
Ingrédients : 60 g. de beurre 160 g. de sucre 4 oeufs 150 g. de farine 1 c. à café de levure alsacienne Préparation : Faire fondre le beurre (pommade). Battre les jaunes (séparés) avec le sucre jusqu'à un mélange blanc, qui fasse ruban. Incorporer le...
-
Comment nourrir un régiment
Très fort... une BD qui parle de cuisine et de la grand-mère d'Etienne GENDRIN. Je ne pouvais pas ne pas vous en parler sur ce blog. Avis favorable du comité de lecture maison... Achetée à Strasbourg, dessinée par un habitant de Colmar.. cette BD présente...
-
Gâteau Sylvie
Une autre recette recueillie lors du "repas de printemps" au foyer Bossière. Merci une fois encore aux "donatrices". Ingrédients : 300 g. de farine 180 g. de sucre 3 oeufs entiers 30 cl de crème fraîche (un pot) 1/2 paquet de levure alsacienne 100 g....
-
Petits gâteaux au poivre
Ces bredele au poivre (poivrettes) ont un goût assez prononcé, mais ne sont pas piquants. La cuisson doit être bien surveillée pour qu'il restent moelleux. Ingrédients : 500 g. de farine Un sachet levure alsacienne 3 g. de gingembre en poudre 3 g. de...
-
Sablés aux fruits confits
Ingrédients : Confection : 750 g. de farine 375 g. de beurre 300 g. de sucre en poudre 450 g. de crème fraîche 100 g. de beurre 200 g. de fruits confits en petits dés 10 g. de bicarbonate (levure chimique) Pour la dorure, un peu de lait et un jaune d'oeuf....
-
Poivrettes (Bredele traditionnel)
Un bredele qui a souvent beaucoup de succès... auprès des adultes. Ingrédients Préparation 600 g. de farine 4 œufs entiers 500 g. de sucre poudre Sucre vanillé (Facultatif) Epices : 2 cc de cannelle 1 pointe de girofle 2 pincées de poivre blanc 1 pointe...
-
Etoiles au beurre
SECRETS DE BREDELE Les bredele sablés partent toujours sur la même base : - 250 g de sucre - 250 g de beurre - 500 g de farine Pour la fabrication, un peu de levure chimique ou de bicarbonate, un peu de sel, un peu de lait. Ensuite on ajoute au choix...
-
Gastronomie Picarde, le "Bisteux"
Pâté de pommes de terre ou « bisteux » Préparation et cuisson : 1 heure. 600 g. de pâte brisée/ 350 g. de pommes de terre à chair ferme/ 60 g. de poitrine de porc salée/ 60 g. d'oignons/ 15 cl. de crème fraîche épaisse / 2 cl. d'huile / Sel, poivre, muscade....
-
Leckerlis de Bâle
Ce pain d’épices glacé a toujours été assez compliqué à réussir pour moi. Souvent trop cuit (et donc dur), il est pourtant délicieux. Ingrédients : 1 œuf 600 g. de farine 2 sachets de levure alsacienne 2 pincées de muscade 3 g. de cardamome blanche moulue...
-
Anis bredele
Ingrédients Préparation 500 g. de farine 2 œufs entiers 200 g. de sucre poudre 150 g. de beurre Zeste d’une orange 2 cc bombées d’anis en grains 1 sachet levure chimique 4 g. de sel fin Garniture : 150 g. de sucre glace (poudreuse) Tourner le beurre mou...
-
Sablés de Carspach
Sablés de Carspach, un sablé au beurre plus moelleux grâce à la crème fraîche. Un peu de Kirch lui donne son parfum ; vous pourriez aussi utiliser du rhum. Ingrédients Préparation 250 g. de sucre poudre Sucre vanillé 100 g. de beurre 1 œuf entier 200...
-
Etoiles glacées
Un petit gâteau traditionnel, parfumé au citron et avec un glaçage au sucre. Ingrédients Préparation 500 g. de farine 3 jaunes d’œuf 125 g. de sucre glace 200 g. de beurre froid. ½ sachet levure chimique 4 cs de jus de citron 4 g. de sel fin Glaçage :...
-
Bretzels sucrés - bredele traditionnel
Ingrédients Préparation 400 g. de farine Levure chimique (1/2 sachet : 5 g.) 200 g. de beurre 100 g. de sucre en poudre Zeste d'un citron 2 œufs entiers Une pincée de sel Déposer la farine dans le saladier, ajouter la levure chimique. Mettre dans un creux...
-
Bredele, une nouvelle saison...
Le mois de novembre marque, à la maison, le début de la fabrication des Bredele. Si l'an dernier nous avions animé des ateliers dans une école, cette année 2020 ne permet guère ce type d'action. Mais non seulement on va pas abandonner cette sympathique...
-
Courgettes à l’aigre-doux
En cette saison, les courgettes donnent à plein. Et si vous n'avez pas de jardin, elles sont très peu onéreuses au marché. C'est le moment de préparer des conserves pour l'hiver, ces courgettes au vinaigre et au curry pourront être servies à l'apéritif,...
-
Gâteau basque
Ingrédients pour la pâte : 100 g. de sucre 100 g. de beurre 2 jaunes d’œufs 200 g. de farine, levure chimique Eau de fleur d’orangers Pour dorer. : un jeune d’œuf et un peu de lait Pour la crème pâtissière : 80 g. de sucre 0,4 l de lait 60 g. de farine...
-
Page du cinquantenaire
Pour une durée limitée, ce blog accueille un invité spécial : "François". Une belle fête est prévue vers le Pilat au week-end de l'ascension, et des ateliers cuisine, une logistique performante sont prévus ; et demandent un site d'informations et de diffusion....
-
Monthureux-le-Sec
Lors de la fête de ce week-end à Monthureux, plusieurs personnes ont souhaité disposer de la recette de certaines patisseries. Pour gagner du temps, je rappelle les liens ci-dessous : Navettes provençales Casse-dents aux amandes Tarte à la rhubarbe. Il...
-
Flan alsacien aux pommes
Un flan rapide pour 6 personnes, par exemple si votre cuisinière à bois est allumée... Ingrédients : 4 pommes 4 oeufs entiers 75 g. de farine de blé 50 g. de sucre Cannelle 25 cl de lait Préparation : Laver et éplucher les pommes Couper en quartiers puis...
-
L'Ardéchois
Extrait (et évidemment adapté) des Recettes de Marono , un petit livret offert par Clément Faugier, le producteur de la vraie crème de marrons de l'Ardèche. -> voir la liste des fournisseurs - ça y est, j'ai testé le service livraison. si le site pose...
-
Les quasi - BD
Avant le rush de fin d'année sur la cuisine, et surtout les bredele, une BD que j'ai lu il y a quelques semaines et qui mérite d'être (mieux) connue. Chez Glénat, on trouve un peu de tout, souvent du bon ou du pas mal. J'ai bien aimé à la fois le style...
-
Une BD "de fille" à lire
Je pense que rien que le titre "BD de fille" va être interprété... que ce soit clair, c'est laudatif sur ce site !! Visitez le blog : http://www.yatuu.fr/ L'album que j'ai lu est sorti il y a peu de temps... Le sujet est intéressant : l'arrivée (ou plutôt...
-
Endives au jambon
Un gratin pour la saison d'hiver, les endives. Evidemment c'est plus facile quand la cuisinière à bois est déjà allumée, la plaque du dessus pour cuire les "chicons" à l'eau, préparer la béchamelle et le four pour cuire tranquillement... Mais les électro-nucléaires...