Top articles

• Quiche jambon & fromage

  16 février 2011

  Récemment j'ai constaté que l'appellation Quiche Lorraine déclenchait des discussions sans fin sur la présence ou non de fromage dans ladite quiche.. Je parle donc prudemment d'une quiche jambon - fromage ! Je pense que beaucoup de personnes savent faire...

• Boeuf aux carottes

  13 février 2011

  Il fait encore un peu frais le matin, même le dimanche ! Donc ce matin allumage de la cuisinière à bois, et donc occasion de réaliser des plats mijotés ! Avec une bonne grosse cocotte en fonte, un boeuf mijoté qui pourra éventuellement être réchauffé...

• Etoiles au chocolat

  02 janvier 2014

  Ce blog était un peu en sommeil, toujours disponible mais pas trop mis à jour lorsqu'une fidèle lectrice a demandé la recette des étoiles au chocolat. Un grand classique... Il s'agit d'un "bredele", petit gâteau traditionnel (Alsace) confectionné pour...

• BDthèque, ou 90 étagères

  26 janvier 2014

  Gâteaux-et-BD... aujourd'hui ce sera BD !! Nous habitons une vieille maison, acquise il y a bientôt 8 ans, son charme est grand, et la liste des travaux déjà réalisés et encore programmés est bien longue. Au dernier trimestre 2013, la cinquième tranche......

• Tarte au chocolat

  01 juillet 2012

  La tarte au chocolat a longtemps été ma bête noire. Même au chocolat au lait (humour...). Souvent la cuisson ne convient pas, si la pâte est bien cuite, la garniture a un peu brûlé... si on cuit en deux fois ce n'est guère meilleur... Et un p eu par hasard...

• Fruits confits

  18 novembre 2019

  Confectionner avec passion des Bredele, c'est une occupations bien agréable, et gratifiante quand on voit l'air gourmand des connaissances, amis ou famille qui repartent avec la petite boîte en fer... Mais l'achat des ingrédients est parfois difficile,...

• Gâteau aux blancs d'oeufs

  02 février 2013

  Une recette issue d'un ancien livre de cuisine (Gastronomie alsacienne tome II) qui s'intitule "Biskuit vo Eiwiss" Je l'ai préparée rapidement ce matin, car il me restait pas mal de blancs d'oeufs. En effet beaucoup de recettes de sablés demandent plus...

• BD - Far Away

  24 mars 2011

  L'idée d'une BD est le plus souvent d'ouvrir un album de grande dimension. Au minimum une page de format A4, pour admirer de grands planches qui s'étalent... mais très récemment j'ai acheté "Far Away" chez Glénat. Une BD "de dimensions moyennes", 19 par...

• Palets au vin blanc - Wisswin Gedicht

  07 décembre 2010

  Une recette de Bredele sans oeuf. Ingrédients : 400 g. de sucre en poudre 400 g. de beurre 650 g. de farine 8 cl de vin blanc (sec) 2 cuillères à café de cannelle (poudre) Pour la décoration : 2 jaunes d'oeufs Dans le bol ou le saladier, verser le sucre...

• Petits-fours aux fruits confits

  20 décembre 2010

  Les bredele, finalement, c'est du beurre, de la farine, du sucre et des oeufs... Les variations sont multiples. Reprenez la recette ci-dessous du biscuit de Milan glacé. Mais ajouter envrion 100 g. d'écorce de citron confit, et dorer à l'oeuf. Hop, un...

• Gastronomie alsacienne

  17 février 2011

  J'ai évoqué dans un précédent article un ancien livre de recettes alsaciennes : Petit recueil de la gastronomie alsacienne- Tome 2 80 recettes faciles Jeanine HERTZOG Editions S.A.E.P. – Ingersheim 68000 COLMAR ISBN : 2-7372-2103-X – DL 1er trimestre...

• J'y étais !

  11 février 2011

  J'ai assisté à ma première réunion Tupperware. Et comme il s'agit d'un "Atelier", j'ai beaucoup écouté... et bien regardé. Evidemment, à part Thomas le maître de maison, j'étais le seul homme. Petits croissants fourrés, et gâteaux au chocolats cuits au...

• Troisième week-end de fabrication

  21 décembre 2010

  Ce week-end a été un peu perturbé... mais je vais tout de même vous proposer quelques recettes de bredele. - De gauche à droite vous pouvez voir la fabrication de samedi Macarons aux noix et aux épices Etoiles au chocolat Nids de guêpes Leckerlis de Bâle...

• Speculatius

  09 décembre 2010

  Peut-être pas le bredele le plus compliqué... mais celui qui nécessite "le moule" ! Agrémenté d'épices, ce biscuit parfume très agréablement le plateau. En fait je n'utilise pas un moule, mais ai un rouleau qui va "graver " l'abaisse de pâte. On peut...

• Gâteau au chocolat - Bossière

  26 avril 2015

  Une recette "de grand-mère" que l'on m'a recommandée... Confection Gâteau chocolat Bossière Ingrédients 125 g. de sucre poudre 80 g. de fécule 20 g. de farine 75 g. de beurre 100 g. de chocolat (une tablette à croquer). 4 oeufs Parfums possibles : Rhum...

• Boeuf en daube

  28 février 2011

  A la demande de ma californienne de fille, encore une recette "à l'ancienne". Traditionnellement cette daube était cuite dans une marmitte en terre. Dans le midi (Provence notamment) les cuisines des anciennes maisons étaient équipées d'un "potager",...

• Saucisson brioché

  04 octobre 2010

  Pour 6/8 personnes Préparation, la veille 40 minutes et le jour même 20 minutes- cuisson 1 heure. Ingrédients : Un saucisson de Lyon pistaché de 800 grammes 3 oeufs + 1 jaune 450 grammes de farine 10 cl de lait entier tiède 150 gr de beurre mou 15 gr...

• Le jeu de tock

  16 mai 2012

  Rien à voir avec les gâteaux ou les BD, mais un jeu de société bien sympa. Règle du jeu de tocq ou de tock : < télécharger le fichier > Le but du jeu est de conduire ses 4 pions dans sa maison, et de les y ranger l'un derrière l'autre. On circule sur...

• Nouveau monde ?

  05 octobre 2012

  Il est certain que ce blog, pour sa partie cuisine et surtout pâtisserie, est un peu le reflet de nos lieux de vie : vers le sud, lieu habituel de nos vacances, vers l'Alsace, région voisine de notre résidence actuelle. Des recettes et des tours de main...

• French dinner - 50 guests

  03 septembre 2012

  Le dernier défi. Un dîner pas cher, qui fait français, confectionné rapidement, pour une cinquantaine de collègues affamés. Une proposition : le riz fluo. Ou comme on dit maintenant le rizzoto. C'est un plat qui permet aussi, sans excès, de vider le fond...

• Repas froid : le taboulé

  27 septembre 2010

  Pour six personnes, une recette rapide et assez facile. Toutefois ce taboulé sera meilleur si vous le préparez la veille. Ingrédients : 300 g de semoule de blé moyenne Deux citrons Deux tomates Un gros concombre Menthe fraîche Sel - Huile d'olive Verser...

• Franche Comté - Les soupes

  11 février 2011

  J'avais commencé par les desserts, et maintenant voici les soupes. Je les présente comme les recettes habituelles. Les soupes de Franche-Comté Velouté d'Arbois aux laitues et aux noisettes. Potage aux morilles. Soupe aux grenouilles. La soupe des faucheurs....

• Biscuit de Milan glacé

  06 décembre 2010

  C'est le Bredele traditionnel, que normalement vous avez déjà goûté une fois au moins. Je l'ai un peu adapté en le glaçant au sucre à la sortie du four. Ingrédients : 250 g. de sucre en poudre 250 g. de beurre 3 oeufs entiers - ou 5 jaunes 500 g. de farine...

• Biscuits glacés au rhum

  06 décembre 2010

  Rhum bredele Pour un parfum plus prononcé, faire tremper les raisins secs. J'utilise des raisins blonds, c'est plus joli et ils sont légèrement acidulés. Les couper en deux pour plus de finesse. Ne pas trop serrer les tas de pâte sur la plaque de cuisson,...

• Lapin au vin blanc

  28 septembre 2010

  Au risque de passer pour un assassin de ces gentilles petites bêtes... Ingrédients : Un lapin détaillé, attention les os de lapin sont très pointus, ne pas les casser, Couper aux articulations. Deux oignons jaunes 100 g. de lard fumé 50 cl de vin blanc...