Top articles

• Kenton Cake au pommes des moissons

  09 septembre 2013

  Une recette adaptée d'un paquet de farine "Croix de savoie"... il y a au moins 25 ans. Pendant l'été, dans notre coin de Franche-Comté, nous récoltons déjà des" pommes des moissons". Le premier pommier commence à donner d'habitude vers le 15 juillet....

• Halloween à Berkeley

  30 octobre 2012

  Ce blog est un outil d'échanges intercontinentaux; Si si ! La preuve ? Une photo de citrouilles de la côte Ouest, et trois recettes envoyées de la vieille Europe. Travail intense de création d'une bande de jeunes à Berkeley (Californie), où fêter la nuit...

• Bretzels sucrés

  04 décembre 2010

  Ingrédients : 400 g. de farine Levure chimique 200 g. de beurre 100 g. de sucre en poudre Zeste d'un citron 2 oeufs entiers Une pincée de sel Déposer la farine dans le saladier, ajouter la levure chimique. Mettre dans le creux le beurre mou, le sucre,...

• Petits fours au citron

  07 décembre 2010

  Ingrédients : 3 oeufs entiers 500 g. de sucre en poudre 500 g. de farine Une pincée de sel 250 g. de beurre Un citron, zeste et jus un sachet de levure chimique Décoration Jaune d'oeuf avec un peu de lait Préparation : Battre les oeufs et le sucre jusqu'à...

• Atelier Bredele - premier week-end

  28 novembre 2010

  L'hiver est arrivé ce week-end sur la Franche-Comté. Toutefois la nouvelle familiale est plutôt le premier week-end de fabrication des bredele. Le challenge que je me fixe est de produire 36 variétés de Bredele d'ici Noël. Ces petits gâteaux secs traditionnels...

• Début du printemps

  14 mars 2012

  C'est le début du printemps en Franche-Comté, et pendant les vacances scolaires ma petite-fille est venue en vacances. Elle a voulu faire une tarte pour la rapporter à ses parents... c'est probablement la dernière tarte de Lintz de la saison. Dès qu'il...

• Biscuits d'été

  20 septembre 2010

  Après le wek-end, deux recettes de biscuits provençaux. Trouvées dans un ancien livre de cuisine, elles sont faciles à réaliser, et délicieuses. Un peu de travail, certes (les croquants aux amandes sont plus rapides à réaliser... on les coupe au lieu...

• Franche-Comté : recettes anciennes

  24 février 2011

  Suite du feuilleton, les recettes tirées du livre de la voisine : Vous aviez déjà les desserts Les soupes étaient également disponibles. Aujourd'hui vous avez en ligne trois nouvelles pages : Les entrées froides Les croûtes et tourtes, qui sont également...

• Desserts de Franche-Comté - 19 recettes anciennes

  08 février 2011

  Une voisine du village nous a prêté un ancien livre de cuisine, écrit en 1985 avec la collaboration de clubs des anciens de la région. Ce livre, à l'époque édité avec l'aide du Crédit Agricole est devenu introuvable. Pourtant ces recettes anciennes, avec...

• Gâteau bon accueil - crème de marrons

  06 avril 2013

  Pour mon grand moule à cake (longueur : 37 cm) un gâteau qui plaît bien... Ingrédients : 300 g. de farine 200 g. de sucre cristal ou semoule 1 sachet levure chimique (Alsa). 4 gros oeufs 100 g. de crème fraîche 50 g. de beurre 200 g. de crème de marrons...

• Canapés aux noisettes

  09 décembre 2010

  Pour ces excellents petits canapés avec un meringage aux noisettes : - Préparer le socle, c'est une pâte sablée découpée en ronds - Poser dessus la meringue aux noisettes - Cuisson en plaque. Parfois il vous est conseillé de travailler avec des blancs...

• BD - Les coloc's

  16 février 2011

  La cuisine c'est important. Décembre a été le moment de pointe pour les bredele (petits gateaux alsaciens de Noël). Comme le disait hier soir ma fille - Américaine d'adoption "tu ne sais pas quoi faire à manger, regarde le blog..." Ma femme aime bien,...

• Tarte à la rhubarbe

  26 mai 2011

  Ce printemps, nos pieds de rhubarbe avaient commencé à bien donner. Mais avec la sécheresse... ou du moins le manque de pluie, la récolte de la rhubarbe de printemps à l'air quasiment terminée. Pourtant cette année presque pas de limace !! Cependant plusieurs...

• Apple pie

  05 octobre 2012

  L'automne revient, les pommes ont bien grossi, et commencent à tomber. C'est le moment de se relancer dans les tartes aux pommes. Et pourquoi ne pas essayer une tourte aux pommes ? C'est un dessert agréable à manger, ou l'accompagnement d'un thé. J'ai...

• Madeleine ardéchoise

  30 septembre 2010

  En triant mes mels, je me suis rendu compte que je n'avais pas mis en ligne la recette de la "madeleine ardéchoise" réclamée par ma fille... Un petit rappel sur cette recette . Pour une fanatique de la crème de marrons, qui ne peut-être sachez-le que...

• Livres introuvables : Gastronomie Picarde

  24 janvier 2012

  Un petit recueil de gastronomie picarde publié chez SAEP en 1984. 00 - Recueil de gatr Picarde - couv Recueil de gastronomie Picarde ISBN - 2-7372-2110-2 Imprimerie SAEP - 68000 Colmar DL : 3 Trim. 1984 85 recettes simples - Yves SUDRE Les photos Les...

• Livres introuvables : Alsace t2

  09 janvier 2012

  Aimant les livres, et les bouquinistes, j'avais acheté à Strasbourg la série des 3 tomes du "Recueil de la gastronomie alsacienne". dité chez SAEP (Colmar), ce petit bouquin compte 59 recettes. A ma connaissance il est devenu introuvable. La liste a déjà...

• Tarte aux cerises

  27 juin 2011

  Les beaux jours sont installés, et les cerise bien mûres. Cette année récolte record, que ce soit chez nous(cerises "aigres" et bigarreaux) ou chez les voisins, les arbres sont très chargés. Un hiver froid, un printemps affirmé, sans pluie (?) et sans...

• La saison des bredele

  03 décembre 2012

  Depuis la semaine dernière, je recommence à fabriquer des bredele maison pour Noël. Quelques photos, sachant que la grande majorité des recettes sont sur ce blog. Des spirales au chocolat qui vont être enfournées. C'est un saucisson qui est coupé... Des...

• Petits-fours souabes (Schwowe bredele)

  04 décembre 2010

  Une recette un peu complexe, mais délicieuse. Ingrédients : 750 g. de farine 400 g. de sucre semoule 3 oeufs entiers 350 g. de beurre 1 paquet levure chimique 350 g d'mande en poudre 1 cuillère soupe de cannelle en poudre 5 cl d'eau de vie (schnaps) 1...

• La garbure

  25 janvier 2011

  Il fait froid - ici en Europe ;-) - et il me reste un talon de jambon à l'os... La solution : une garbure. C'est une soupe aux choux, avec des féculents, et de la viande (porc / canard). Un plat complet, il ne vous restera ensuite qu'à faire une balade...

• Gâteau aux « Steusel » - pâte levée

  02 février 2013

  Gâteau alsacien aux « Steusel » « Streuselkuchen » Préparation et cuisson : 1 h 15 – repos de la pâte, deux fois 30 mn au moins. Pâte levée : 500 g. de farine / 100 g. de beurre / 2 œufs / 12 cl. de lait / 100 g. de sucre / 25 g. de levure de boulanger...

• A la crème de marrons - Livres de cuisine

  03 octobre 2011

  Ce blog est destiné à accueillir des recettes de cuisine, remplaçant ainsi le vieux cahier avec des tâches de graisse dans le tiroir de la cuisine. Avantage il ne se tâche pas, il est toujours disponible, mais surtout il peut être consulté par d'autres......

• Sapins à la cannelle

  06 décembre 2010

  J'ai choisi de découper des sapins, évidemment la même recette ira aussi pour des étoiles, des ronds ou autres... Comme je fabrique un certain nombre, voire un nombre certain, de bredele à Noël, chaque variété a une forme, et une seule. Et généralement...

• Petit compte-rendu de lecture

  02 février 2014

  Acheter un album qui, sur la couverture, montre son héroïne qui affirme "Je n'aime pas la bande dessinée" peut être un genre de défi... C'est une provocation qui a bien fonctionné puisque je l'ai acheté ! Ainsi soit Benoîte Groult, rédigé, illustré et...