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Drôle de météo, on passe de -7°C à 1 °C, et il parait que la neige revient... C'est très beau notre village Francomtois sous la neige... Mais ce matin, pluie sur la neige...
Lire la suitePluie ou neige ?
Second week-end de production
Ce second week-end, production plus modeste... Le choix des recettes permet de garder des blancs d'oeufs pour faire des meringues diverses ensuite... - Successivement et de gauche à droite - Biscuit à la cannelle (sapins à la cannelle) Couronnes au beurre...
Lire la suitePumbernikel (croquettes aux amandes)
Les bredele peuvent être découpés, moulés, découpés à l'emporte pièces, à la douille ou à la cuillère, et simplement en rondelle. Facile, rapide, grosse productivité : le Pumbernikel puis les galettes aux amandes. La pâte est façonnée en rouleau, puis...
Lire la suiteGalettes aux amandes (Mandlàplàtzle)
Le bredele sans moule... Ingrédients : 500 g. de farine 400 g. de sucre roux (cassonade) 4 jaunes d'oeufs 2 cuill. à café de cannelle 200 g. d'amandes en poudre Tourner en mousse le beurre mou, avec la cassonade et les jaunes d'oeufs. Ajouter ensuite...
Lire la suiteBiscuit de Milan glacé
C'est le Bredele traditionnel, que normalement vous avez déjà goûté une fois au moins. Je l'ai un peu adapté en le glaçant au sucre à la sortie du four. Ingrédients : 250 g. de sucre en poudre 250 g. de beurre 3 oeufs entiers - ou 5 jaunes 500 g. de farine...
Lire la suiteMacarons à la noix de coco (Kokos Màkrone)
Ces bredele à la noix de coco peuvent se faire avec les oeufs entiers, ou avec les blancs seulement. Recette simple avec les oeufs entiers. Ingrédients : 6 oeufs entiers 100 g. de beurre 400 g. de sucre en poudre 500 g. de noix de coco râpée Préparation...
Lire la suitePetits-fours souabes (Schwowe bredele)
Une recette un peu complexe, mais délicieuse. Ingrédients : 750 g. de farine 400 g. de sucre semoule 3 oeufs entiers 350 g. de beurre 1 paquet levure chimique 350 g d'mande en poudre 1 cuillère soupe de cannelle en poudre 5 cl d'eau de vie (schnaps) 1...
Lire la suiteBretzels sucrés
Ingrédients : 400 g. de farine Levure chimique 200 g. de beurre 100 g. de sucre en poudre Zeste d'un citron 2 oeufs entiers Une pincée de sel Déposer la farine dans le saladier, ajouter la levure chimique. Mettre dans le creux le beurre mou, le sucre,...
Lire la suitePetits gâteaux aux noix
Sur la droite, la pâte formée avec deux cuillères, et déposée en petits tas sur la feuille de papier sulfurisée. A gauche le résultat à la sortie du four - compter 20 mn à 180 °C (th. 6) Ingrédients : 150 g. de beurre mou 250 g. de sucre semoule, et une...
Lire la suiteAtelier Bredele - premier week-end
L'hiver est arrivé ce week-end sur la Franche-Comté. Toutefois la nouvelle familiale est plutôt le premier week-end de fabrication des bredele. Le challenge que je me fixe est de produire 36 variétés de Bredele d'ici Noël. Ces petits gâteaux secs traditionnels...
Lire la suiteClafoutis
Un bon petit clafoutis pour manger des fruits de saison cuits. Par exemple ce soir j'ai fait un clafouti aux prunes - quetches dans un plat en terre de taille moyenne (plat ovale de 32 cm par 22 cm). Comme vous pouvez le constater il a eu du succès......
Lire la suiteSaucisson brioché
Pour 6/8 personnes Préparation, la veille 40 minutes et le jour même 20 minutes- cuisson 1 heure. Ingrédients : Un saucisson de Lyon pistaché de 800 grammes 3 oeufs + 1 jaune 450 grammes de farine 10 cl de lait entier tiède 150 gr de beurre mou 15 gr...
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