Tarte aux cerises

Les beaux jours sont installés, et les cerise bien mûres. Cette année récolte record, que ce soit chez nous(cerises "aigres" et bigarreaux) ou chez les voisins, les arbres sont très chargés.

Un hiver froid, un printemps affirmé, sans pluie (?) et sans gelée tardive promettent une année à fruits !

Une recette simple, pour ceux qui ont tenté la rhubarbe.

On fait pareil... mais avec des cerises !

La pâte à tarte alsacienne, la recette est aussi sur ce site.

Foncer votre moule à tarte avec cette pâte, et garnir de cerises lavées avec noyaux et sans queue. Certain(e)s veulent enlever les noyaux... c'est du boulot (et des éclaboussures si les fruits sont mûrs).

Je pense que recracher les noyaux discrètement est un effort que les convives peuvent faire...

Bien serrer les fruits, mettre tel quel au four (210 °C) un quart-d'heure.

Préparer la sauce pendant ce temps.

25 cl de crème, 2 oeufs, 120 g. de sucre (les cerises sont sucrées).

Mélanger, verser sur le tarte qui est brûlante, et la remettre au four pour achever la cuisson.

Au moins 20 mn (selon le four !).

Les tartes sont bien dorées dessus, bien cuites en-dessous.

Démouler et mettre sur une grille, mais avec cette recette les tartes à la cerise ne seront jamais molles, pleines d'eau comme on le voit si vous ne mettez pas les fruits sans sucre ni rien à chauffer une première fois.

Bon appétit !