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La tarte au chocolat a longtemps été ma bête noire. Même au chocolat au lait (humour...).
Souvent la cuisson ne convient pas, si la pâte est bien cuite, la garniture a un peu brûlé... si on cuit en deux fois ce n'est guère meilleur...
Et un p
eu par hasard dans un livre au titre avenant : Les meilleurs desserts au chocolat des grands chefs ; j'ai trouvé une recette qui a l'air facile et avec un bon résultat.
La page de la recette sur ce blog
J'ai testé deux fois, et les différents dégustateurs ont été satisfaits, du moins la tarte a été mangée avec rapidité... Je la prépare avec une pâte sablée modifiée, et sur une plaque (avec un rond, pas un moule à tarte normal).
Les références du livre :
Flammarion - ISBN 2-082-0049-45 - DL février 2002 par Martine Nouet
Les meilleurs desserts au chocolat des grands chefs.
Et la recette de tarte au chocolat dont je me suis inspiré vient de chez Bernachon, à Lyon.