750 grammes
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Quiche cuite 0763Récemment j'ai constaté que l'appellation Quiche Lorraine déclenchait des discussions sans fin sur la présence ou non de fromage dans ladite quiche..  Je parle donc prudemment d'une quiche jambon - fromage !

Je pense que beaucoup de personnes savent faire une quiche... voici ma recette pour comparer, ou aider les novices.

(Habile : novices n'a pas de genre, je ne risque pas de me faire eng... par le genre opposé !!)

Ingrédients (pour la garniture)

3 tranches de jambon

100 g de fromage râpé

10 cl de crème (2 cuill. à soupe)

sel - muscade - poivre sinon.

 

Une pâte à tarte (non sucrée).

 

Voir recette

 

Etaler la pâte, garnir le moule beurré.

Pour le coup de la pâte toute prête voir la tarte aux oignons...

Appareil :

Battre les trois jaunes d'oeufs, ajouter la crème fraîche.

Saler, je mets de la noix de muscade.

Battre les blancs en neige (pas trop ferme).

Mélanger (ne pas battre).

Réalisation :

Sur la pâte, disposer le jambon coupé en petits morceaux.

Disposer le fromage râpé.

et verser rapidement l'appareil. Attention ça va un peu gonffler (et si ça déborde, four à nettoyer !!)

 

Cuisson 40 mn à four 200 °C.

Enfourner dès que vous verser l'appareil (ou ne verser l'appareil qu'au moment d'enfourner, ça dépend de la situation --

Quelques trucs :

 

quiche crue 0760

Pour avoir des blancs fermes, fouets propres, surtout pas de graisse. Un peu de sel aide à commencer. Si vous êtes modernes, allez voir Mme Tupperware qui a un batteur de fou..

Si c'est un peu trop vite cuit, un papier sulfurisé (ou alu) dessus permet d'attendre un peu.

Bon appétit

Quiche cuite 0763

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