/fdata%2F4022206%2Favatar-blog-1180850488-tmpphp5HjNkk.jpeg){kind=avatar}
Récemment j'ai constaté que l'appellation Quiche Lorraine déclenchait des discussions sans fin sur la présence ou non de fromage dans ladite quiche.. Je parle donc prudemment d'une quiche jambon - fromage !
Je pense que beaucoup de personnes savent faire une quiche... voici ma recette pour comparer, ou aider les novices.
(Habile : novices n'a pas de genre, je ne risque pas de me faire eng... par le genre opposé !!)
| Ingrédients (pour la garniture) 3 tranches de jambon 100 g de fromage râpé 10 cl de crème (2 cuill. à soupe) sel - muscade - poivre sinon.
Une pâte à tarte (non sucrée).
| Etaler la pâte, garnir le moule beurré. Pour le coup de la pâte toute prête voir la tarte aux oignons... Appareil : Battre les trois jaunes d'oeufs, ajouter la crème fraîche. Saler, je mets de la noix de muscade. Battre les blancs en neige (pas trop ferme). Mélanger (ne pas battre). Réalisation : Sur la pâte, disposer le jambon coupé en petits morceaux. Disposer le fromage râpé. et verser rapidement l'appareil. Attention ça va un peu gonffler (et si ça déborde, four à nettoyer !!) |
| Cuisson 40 mn à four 200 °C. Enfourner dès que vous verser l'appareil (ou ne verser l'appareil qu'au moment d'enfourner, ça dépend de la situation -- |
Quelques trucs :
Pour avoir des blancs fermes, fouets propres, surtout pas de graisse. Un peu de sel aide à commencer. Si vous êtes modernes, allez voir Mme Tupperware qui a un batteur de fou..
Si c'est un peu trop vite cuit, un papier sulfurisé (ou alu) dessus permet d'attendre un peu.
Bon appétit
