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Les bredele peuvent être découpés, moulés, découpés à l'emporte pièces, à la douille ou à la cuillère, et simplement en rondelle.
Facile, rapide, grosse productivité : le Pumbernikel puis les galettes aux amandes. La pâte est façonnée en rouleau, puis découpée en rondelles avant d'être cuite, ou cuite en rouleau et coupée encore chaude. Rapide et (presque) facile.
| Ingrédients : 400 g. de farine 300 g. de sucre semoule 150 g. d'amandes effilées 3 oeufs entiers 1 cuill. à café de cannelle
1 jaune d'oeuf pour dorer. | Battre les oeufs entiers en omelette Ajouter le sucre, battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter sucessivement la cannelle, les amandes puis progressivement la farine. Bien pétrir.
Séparer la pâte en quatre parts, et rouler chaque boule en boudin long, d'environ 3 cm de diamètre. Badigeonner avec un jaune d'oeuf, étendu avec du lait ou de l'eau. |
| Cuisson : T° 180 °C Environ 15 mn. | Quand les rouleaux sont cuits, laisser légèrement refroidir. Découper en petites tranches. Laisser refroidir sur une grille. |
