Petits-fours souabes (Schwowe bredele)

Ingrédients :

750 g. de farine

400 g. de sucre semoule

3 oeufs entiers

350 g. de beurre

1 paquet levure chimique

350 g d'mande en poudre

1 cuillère soupe de cannelle en poudre

5 cl d'eau de vie (schnaps)

1 cuill. café de sel

200 g. de chapelure de biscuits secs

2 zestes de citron

Pour confectionner la pâte :

Broyer les biscuits secs (personnellement je les écrase au rouleau à pâtisserie sur le marbre).

Mélanger sucre, farine, levure dans le saladier.

Incorporer le beurre coupé en dés jusqu'à absorption.

Ajouter successivement les 3 oeufs entiers, les amandes, la chapelure de biscuits, le sel, les zestes de citron, le schnaps.

Si c'est trop épais, peu homogène ajouter un peu de lait.

Laisser reposer 3 ou 4 heures.

Etaler la pâte (3 à 4 mm d'épaisseur).

Cuisson :

Disposer les bredele sur la tôle, beurrée ou mieux papier cuisson.

Passer au jaune d'oeuf pour décorer.

Cuisson à 200 °C - ne pas trop griller.