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Un délice, mais il y a beaucoup de beurre. Et la version traditionnelle est décorée avec des amandes effillées. Or comme j'ai une allergique aux amandes, je mets juste du sucre cristallisé dessus.
| Ingrédients : 350 g. de beurre 175 g. de sucre 500 g. de farine Zeste d'un citron 5 jaunes d'oeufs ou éventuellement 3 oeufs entiers
Un peu de blanc d'oeuf pour décorer, des amandes effilées, du sucre cristal. | Travailler le beurre mou avec le sucre. Ajouter à cette préparation homogène les oeufs peu à peu. Verser ensuite progressivement la farine et le zeste, tout en pétrissant la pâte. Ne pas trop la travailler. Mettre au frais au moins 2 h (la pâte comporte tellement de beurre qu'il faut qu'elle soir foide pour être facile à travailler). Abaisser la pâte à 3 mm. Découper les couronnes. Si vous n'avez pas mon outil magique, un verre pour l'extérieur, un emporte-pièce rond pour l'intérieur.
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| Décoration : Badigeon au blanc d'oeuf. Saupoudrer avec du sucre cristal. Disposer quelques amandes. | Cuisson : Attention, ces couronnes brûlent assez vite (beurre en quantité). Sur plaque avec papier cuisson. A four moyen 180 ° (Th 6) Environ 12 mn |
Mon outil magique, trouvé à Strasbourg :
