750 grammes
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Un délice, mais il y a beaucoup de beurre. Et la version traditionnelle est décorée avec des amandes effillées. Or comme j'ai une allergique aux amandes, je mets juste du sucre cristallisé dessus.

 

Ingrédients :

350 g. de beurre

175 g. de sucre

500 g. de farine

Zeste d'un citron

5 jaunes d'oeufs

     ou éventuellement 3 oeufs entiers

 

Un peu de blanc d'oeuf pour décorer,

des amandes effilées, du sucre cristal.

Travailler le beurre mou avec le sucre.

Ajouter à cette préparation homogène les oeufs peu à peu.

Verser ensuite progressivement la farine et le zeste, tout en pétrissant la pâte.

Ne pas trop la travailler.

Mettre au frais au moins 2 h (la pâte comporte tellement de beurre qu'il faut qu'elle soir foide pour être facile à travailler).

Abaisser la pâte à 3 mm.

Découper les couronnes. Si vous n'avez pas mon outil magique, un verre pour l'extérieur, un emporte-pièce rond pour l'intérieur.

 

Décoration :

Badigeon au blanc d'oeuf.

Saupoudrer avec du sucre cristal.

Disposer quelques amandes.

Cuisson :

Attention, ces couronnes brûlent assez vite (beurre en quantité).

Sur plaque avec papier cuisson.

A four moyen 180 ° (Th 6)

Environ 12 mn

Mon outil magique, trouvé à Strasbourg :

Couronne1Couronnes crues


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