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Une recette adaptée d'un paquet de farine "Croix de savoie"... il y a au moins 25 ans.
Pendant l'été, dans notre coin de Franche-Comté, nous récoltons déjà des" pommes des moissons".
Le premier pommier commence à donner d'habitude vers le 15 juillet. Cette année nous avons récolté tout le mois d'août, des fruits juteux, fragiles, qui ne se gardent que 3 ou 4 jours avant de commencer à s'abîmer et à attirer une armée de moucherons.
Et comme souvent nous nous préoccupons de ce qui tombe, pas beaucoup de cueillette. mais cette année j'avais pris des résolutions... et donc production de compote, tartes, crumble et un gâteau aux pommes que je viens de baptiser "KentonCake"... certains comprendront !
Pour la pâte:350 g. de farine 200 g. de sucre 150 g. de beurre fondu 3 oeufs 1 verre de lait sel - paquet de levure | Mélangez bien les oeufs et le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse (fouet...) Ajouter le beurre fondu refroidi, le sel, le lait. Ensuite ajouter farine et levure, progressivement (l'idéal est un batteur genre mélangeur avec l'outil adapté... mais éviter d'être brutal avec un mixer). Quand le mélange est mousseux, un peu fluide (éventuellement ajouter du lait) verser dans un moule (le mien fait 20 cm par 30 cm, avec des bords) revêtu de papier cuisson, ou abondamment beurré (ce gâteau colle un peu quand il cuit).
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Cuisson :Thermostat 5 (150 °C) envrion 50 mn, tester avec la lame d'un couteau pour vérifier la cuisson. | Verser la moitié de la pâte dans le moule chemisé (papier cuisson). Disposer dessus des tranches de pommes qui doivent se chevaucher, ajouter un peu de sucre en poudre selon l'acidité des pommes. Verser le reste de la pâte, étaler bien uniformémement. Terminer avec une seconde couche de pommes, et saupoudrer d'un mélange de sucre et de cannelle, ou de sucre roux,.
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Evi
Evidemment, cette recette peut être réalisée avec toute sorte de pommes, et également avec des poires. C'est évidemment meilleur avec des fruits bien mûrs, et épluchés.
Il n'est pas exclu qu'un peu de rhum puisse parfumer la pâte...