750 grammes
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Gâteau alsacien aux « Steusel »
« Streuselkuchen »

Streusel----SAM_2368.jpgPréparation et cuisson : 1 h 15 – repos de la pâte, deux fois 30 mn au moins.
Pâte levée : 500 g. de farine / 100 g. de beurre / 2 œufs / 12 cl. de lait / 100 g. de sucre / 25 g. de levure de boulanger / 1 pincée de sel.
Streusel : 75 g. de beurre / 75 g. de sucre / 100 g. de farine ou mieux d'amandes en poudre / 1 c. café de cannelle.


Préparer la pâte et la laisser lever au moins 30 mn.
Mélanger la farine, la levure et le lait tiède. Battre au moins 10 mn.
Ajouter les œufs, le sel, le sucre. Travailler pour obtenir une pâte homogène et souple.
Laisser lever au chaud (22 °C).
Streusel---pate---SAM_2353.jpgQuand la pâte a levé une première fois, la retravailler un instant, l'abaisser à 2 cm, foncer un moule à tarte (ou deux petits).

Par ailleurs préparer la garniture, le « streusel ».
Faire fondre le beurre dans la casserole, ajouter rapidement le sucre, la farine (ou la poudre d'amandes), et la cannelle. Laisser refroidir, puis pétrir le mélange avec les doigts pour obtenir des petits morceaux.

Streusel----crus---SAM_2354.jpg

Badigeonner avec un pinceau la surface de votre pâte levée avec de l'eau sucrée (ou du lait) et y étendre régulièrement le « streusel ».
Laisser lever une seconde fois, puis cuire à four moyen (Th° 6 – 180 °C) pendant 35 mn.

Streusel----cuit---SAM_2358.jpg

Certains gourmands saupoudrent de sucre glace. Ce gâteau de pâte levée sèche assez vite, le filmer si vous devez le garder.

Streusel----cuit-entame---SAM_2367.jpg

Bon appétit ! C'est délicieux au petit-déjeuner !

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