Gâteau aux blancs d'oeufs

2 Février 2013

Une recette issue d'un ancien livre de cuisine (Gastronomie alsacienne tome II) qui s'intitule "Biskuit vo Eiwiss"

Je l'ai préparée rapidement ce matin, car il me restait pas mal de blancs d'oeufs. En effet beaucoup de recettes de sablés demandent plus de jaunes que de blancs (d'oeufs). Et on ne va pas gâcher....

Ingrédients :

6 blancs d'oeuf (environ 200 g.)

200 g. de sucre en poudre

100 g. de beurre

200 g. de farine

Tour de main :

Ce gâteau est assz facile à faire, tout au robot, avec les fouets. L'avantage c'est que tous les ingrédients sont ajoutés peu à peu.

Surtout ne pas faire cuire le beurre, sinon il va se séparer...

J'ajoute un peu d'huile essentielle de citron (12 gouttes).

Tant qu'à allumer le four, doubler pour avoir deux gâteaux, ça fera plaisir lundi au bureau !

Cuisson :

Four moyen (Th : 6 ou 180 °C)

Environ 40 mn

Préparation :

Battre les blancs en neige, assez fermes.

Ajouter ensuite, toujours en battant mais plus doucement le sucre.

Ensuite incorporer progressivement la farine, et enfin le beurre fondu, mais surtout pas cuit.

Beurrer (ou mieux, chemiser avec du papier cuisson) un moule à cake.

Verser la préparation sans tarder, enfourner uaussitôt.

Ce gâteau est très agréable, et finalement il n'y a pas trop de beurre.