Compote de fruits d'hiver

Ingrédients :

150 g de sucre blanc en poudre, cristal ou morceaux.

1 bouteille de vin rouge (75 cl)

3 bâtons de cannelle, 3 clous de girofle, badiane, poivre. On peut aussi mettre un petit morceau d'écorce d'orange.

Quatre poires d'hiver

Une douzaine d'abricots secs (200 g).

60 g de raisins secs (sultanine).

Préparation

Dans une casserole, verser le sucre, la bouteille de vin.

Ajouter les épices

Porter à ébullition, puis laisser frémir 15 mn.

Ajouter les fruits, d'abord les poires épluchées et coupées en quartiers, puis 10 mn après les fruits secs rincés.

Quand les poires sont cuites (10 mn environ - tester avec la pointe d'un couteau) sortir les fruits.

Faire réduire le sirop d'une moitié, filtrer pour enlever les épices.

Les épices ont un rôle central, alors que la qualité du vin est assez secondaire.

J'utilise un "mélange à vin chaud", et c'est pas mal aussi.

Servir tiède ou froid.

Une boule de glace à la vanille peut accompagner cette compote - ou du fromage blanc.