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C'est le Bredele traditionnel, que normalement vous avez déjà goûté une fois au moins.
Je l'ai un peu adapté en le glaçant au sucre à la sortie du four.
| Ingrédients : 250 g. de sucre en poudre 250 g. de beurre 3 oeufs entiers - ou 5 jaunes 500 g. de farine Zeste de citron une pincée de sel Glaçage : 150 g. de sucre glace Quelques gouttes de jus de citron | Tourner beurre mou et sucre en mousse. Ajouter sel, zeste de citron et oeufs. Bien tourner en masse homogène. Ajouter peu à peu la farine (au pétrin c'est nettement plus facile). Laisser reposer au frais. Abaisser cette pâte à 5 mm. Découper avec des emporte-pièces (carré - étoiles - ronds, etc.) Evidemment repétrir (refroidir un peu ?) les restes de pâtes après découpage. |
| Cuisson : Sur plaque, papier cuisson, ou beurrée et farinée légèrement. A four chaud (200 °C) pendant 12 mn, bien surveiller car ces bredele brûlent vite ! | Glaçage : Mélanger le sucre glace avec le jus de citron (1 cuill. à soupe envrion). Alloger avec un peu d'eau pour que le glaçage s'étale bien (au pinceau). Etaler sur les petits fours tièdes ou froids. Laisser sécher. |
Pour que le glaçage soit brillant, on peut délayer avec du blanc d'oeuf au lieu de l'eau.
J'ai testé un glaçage parfumé au... sirop de violettes.
On peut aussi faire le glaçage avec un peu d'alcool... un peu de cacao... tout est possible !
La version simple du biscuit de Milan est de le dorer à l'oeuf.