Atelier confitures

9 Octobre 2024

Recette de la confiture de rhubarbe "façon maison"

A l'occasion du Troc'Plantes de l'association DNL (Désandans, Nature et Loisirs) des petits pots de confiture de rhubarbe seront proposés pour troquer...

Ingrédients :

3 kg de rhubarbe bien fraîche

6 pommes

2 citrons

2.5 kg de sucre critallisé

Epices :

Deux fèves de tonka râpées

Du poivre selon votre goût.

Couper les tiges de rhubarbe en tronçons d'environ 2 cm, éventuellement fendre les plus grosses tiges en deux.

Eplucher les pommes, les couper en petits dés.
Les pépins, peaux et trognons des pommes feront une décoction dans une casserole pour extraire la pectine (laisser bouillir 45 mn).

Couper le citron en tranches très fines.

Dans une bassine en inox, ou un seau en plastique alimentaire, mettre à macérer la rhubarbe coupée, le citron, les pommes en petits dés avec tout le sucre.

Après avoir pressé la décoction dans une étamine, ajouter la pectine obtenue,

Laisser au frais au moins 24 h en remuant pour bien mélanger le sucre.

Passer pour obtenir le sirop de rhubarbe. Vérifier les épices. Ajouter un grand verre d'eau (25 cl) et mettre à cuire à petits bouillons, au moins 30 mn. Le sirop va épaissir.

Ajouter les fruits dans le sirop brûlant (attention aux éclaboussures). Laisser compoter encore 30 mn.

Vérifier la cuisson, mettre en pots à chaud.