750 grammes
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En cette saison, les courgettes donnent à plein. Et si vous n'avez pas de jardin, elles sont très peu onéreuses au marché. C'est le moment de préparer des conserves pour l'hiver, ces courgettes au vinaigre et au curry pourront être servies à l'apéritif, ou accompagner charcuterie et raclette.

La fiche recette au format .pdf est téléchargeable ci-dessous.

Ingrédients :

Courgettes : 3 kg

Oignons : 4 moyens

½ tasse de gros sel

3 tasses de vinaigre blanc de vin

3 tasses d’eau

2,5 tasses de sucre.

Curry en poudre : 30 g.

Poivre en grains : 25 g.

Préparation :

Premier jour :

  • Eplucher et couper les courgettes en cubes de 1,5 cm
  • Ajouter l'oignon coupé finement en rondelles et le gros sel.
  • Bien mélanger et laisser reposer 24 heures au frais avec un film.

Deuxième jour :

  • Rincer les courgettes à l'eau courante. Jeter le jus.
  • Préparer l’aigre-doux avec le vinaigre de vin blanc, l'eau et le sucre. Cuire et verser chaud sur les courgettes.
  • Ajouter la poudre de curry et le poivre en grains ; bien mélanger.
  • Laisser reposer 24 heures.

Troisième jour :

  • Passer et cuire le jus 5mn.
  • Verser le jus brûlant sur les courgettes.
  • Laisser encore reposer 24 h.

Quatrième jour :

  • Compléter avec ½ tasse de sucre et cuire le tout environ 10mn.
  • Remplir immédiatement des pots et fermer hermétiquement.
  • Retourner les bocaux et laisser refroidir.
Tag(s) : #Cuisine du jardin

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