Fingerle (Doigts d'ange)

 500 g de farine
 1 cuillère à café de levure chimique
 2 œufs entiers

 250 g de beurre froid
 250 g de sucre en poudre
 10 g de sucre vanille (un sachet)

 50 g de sucre cristallisé

Préparer des petits boudins de pâte d’environ 1 cm de diamètre et 5 cm de longueur.

Rouler les Fingerle dans le sucre cristallisé et les disposer sur une plaque à pâtisserie garnie d’un papier cuisson, en les espaçant bien.

Battre les 2 œufs avec le sucre et le sucre vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Mélanger la farine avec la levure chimique.
Couper le beurre en petit dès, ajouter à la farine.
Incorporer le beurre pour former une pâte sableuse.

Ajouter les œufs blanchis, pétrir pour que la pâte soit homogène.

Laisser reposer une heure au frais.

12 minutes à 180°C (Th 6).