Blinis

Ingrédients

100 g. de farine de blé

50 g de farine de blé noir

2 oeufs

20 cl de lait

Levure de boulanger (20g)

Sel fin - Beurre (cuisson).

Préparation

Préparer une pâte liquide.

Lait tiède (40°C) pour diluer la levure.

Incorporer les farines (ou seulement farine de blé sinon)

Laisser lever une première fois (T° tempérée).

Ajouter les jaunes d'oeufs.

Compléter avec du lait ou de l'eau selon besoin.

Battre les blancs d'oeufs assez ferme, après avoir ajouté le sel.

Cuisson

Quand la pâte est bien liée, une (petite) noisette de beurre dans la petite poêle.

Cuisson sur le premier côté jusqu'à ce que la pâte sèche.

Légèrement dorer de l'autre côté.

Déguster chaud.