750 grammes
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Gâteau Madeleine - Bossière

Ingrédients :

60 g. de beurre

160 g. de sucre

4 oeufs

150 g. de farine

1 c. à café de levure alsacienne

 

Préparation :

Faire fondre le beurre (pommade).

Battre les jaunes (séparés) avec le sucre jusqu'à un mélange blanc, qui fasse ruban.

Incorporer le beurre en pommade.

Ajouter la farine, avec un cuillère à café de levure chimique.

Parfumer (kirsch par exemple, ou citron..)

Monter les blancs en neige ferme (un peu de sel).

Incorporer les blancs montés avec la pâte, délicatement.

Un moule à cake beurré - fariné

ou mieux chemisé avec du papier cuisson.

Cuisson T° 150 °C

Ne pas ouvrir le four avant 30 mn.

40 mn environ...

Vérifier la cuisson.

Autre recette recueillie au foyer Bossière auprès de deux soeurs... originaires du Pays de Montbéliard.

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